bibo的窩

我早就想自己調鬆餅粉了，因為鬆餅粉很好用，除了能做鬆餅外，還能做成銅鑼燒、雞蛋糕、紅豆餅…等等
但一直遲遲沒有行動，因為我一直怕很難做，一直到今天朋友分享了一個很好用的做法，我稍微調整了一下比例，
因為市面上的鬆餅粉打泡粉很多都含鋁，鋁對人體的傷害很多人都知道了，所以我連打泡粉都自己來，當然也是找網路資料來做的。
以下來分享製作方法囉！！

 
最近因塑化劑風波，很多果醬也查出來遭殃了，我和米妮又是愛果醬一族，和朋友聊天，興起了自己做果醬的念頭，
上網查了一下，做法一點都不難，那就來做吧！
因為季節的關係，葡萄是現在很好取得的水果，不過葡萄的做法應該是所有果醬中步驟最多最麻煩的，其他的水果做法，只要把葡萄的皮和籽那一部分去掉就可以囉！

連家常菜都做不好的人都能做出來的布丁，一定是很「簡單」的，以下是我最近做出心得後，調整的最佳比例（最佳比例意指米妮願意捧場吃光光的口感）。以下是5人份的量，若要做的量有增減，就等比例調整就好了。
 
鮮乳320cc，全脂的為佳

 
照片裡是沒有磨的樣子，這道菜的做法比較龜毛一點。
材料：毛豆（已剝殼）1/4碗、洋菇2朵、黑木耳1/3或1/4片（看大小）、絞肉（5分之1碗）、骨頭湯、白米1/5碗
一、先把毛豆放到水裡，水滾後2分鐘後關火，把毛豆撈起放比較涼後，把毛豆外的膜剝掉（因為這層膜寶寶不易咬爛，也不易消化），並把毛豆剝一半，待用。
二、黑木耳（乾的黑木耳先泡溫水半小時），切小塊後磨成泥或打成泥。
三、洋菇洗淨切小塊。
四、用骨頭湯煮米，水滾後把毛豆和黑木耳放入煮（不是等米熟透，是水滾了就能放進去了）。
五、滾約3分鐘後放入洋菇。
六、滾到粥熟透變稠，撈幾顆毛豆確認毛豆口感已經變鬆了，再放入絞肉，煮到肉變色即可。
七、放入少量鹽後關火。
（煮粥要邊煮邊拌，以免燒焦）
若是還不能吃顆粒狀的寶寶，可以磨成泥，還不能吃肉的寶寶可以不要加絞肉。
毛豆的口味有微微的鮮甜，整個粥吃起來就是鮮甜味加一點點的鹹味，可以煮一大鍋，大人小孩一起吃。
若用毛豆1碗（一平碗）、洋菇10朵、黑木耳1片~1片半、絞肉8分碗、1碗的米，可以一次煮大約5~6餐份的量。
分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右就能給寶寶吃了。
小叮嚀：這一道菜要確認寶寶已能很熟練的咀嚼比較大的顆粒後才能給予，以免發生危險。若爸媽不放心，建議毛豆也先磨成泥。
米妮食評：四顆星（不錯吃哦！吃光光~~）

 
（照片中的羹是沒有加蛋花的）
材料：花椰菜6分之1顆、紅蘿蔔（小條的進口紅蘿蔔4分之1條、大條的8分之1條）、草蝦2隻（剝殼）、地瓜粉約半匙、一半的蛋（打散）
一、花椰菜切碎（建議可以把菜表面的硬皮削下來，會比較軟）、紅蘿蔔削皮切碎。
二、草蝦用牙籤把砂筋挑出來後，切碎。
三、地瓜粉用少量的冷開水泡，水少量就好，只要能讓地瓜粉被泡散就好。
四、花椰菜和紅蘿蔔先放進水裡，用中火煮到爛（大約8~10分鐘），放入草蝦，煮到草蝦變紅。
五、可以加入半顆的蛋打成蛋花。
六、地瓜粉用筷子先拌散，然後一邊搖晃碗、一邊把地瓜粉的水倒入鍋裡，鍋裡要用湯匙拌，讓湯變稠。
七、加少量的盬巴或滴幾滴醬油後關火。
八、要吃時，拿來拌飯即可。
也可以煮3~4碗的份量，大人小孩都能吃哦！很好吃的，大人的羹裡可以加幾滴醋（小孩的不建議加醋）。
若用一顆花椰菜、1條小條的進口紅蘿蔔或半條大紅蘿蔔、8~10隻草蝦、2匙地瓜粉（地瓜粉的量可依媽媽想要的稠度調整），可以煮大約5~6份的羹。分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右，拿來拌飯給寶寶吃。
一次要煮大量時，請不要放蛋花，以免蛋的品質沒保存好變質，讓寶寶拉肚子。
小叮嚀：要加入蛋花的話，一定要確認寶寶不會對蛋白過敏才能加。此道副食品適用於已經能吃帶殼海鮮的寶寶，1歲以上比較適合。

米妮食評：四顆星（不錯吃哦！吃光光~~）

 
材料：南瓜一小片去皮去籽、高麗菜一片切碎、昆布芽6、7顆用水泡開後磨碎、白米5分之1碗
一、用清水煮粥、南瓜、高麗菜，煮到粥有稠度、南瓜已經完全糊掉溶解在粥、高麗菜完全變爛。
二、將已磨碎的昆布芽放入攪散後就關火，昆布芽不要煮太久。
三、可放入少量的鹽後關火，鹽放不放都可以，這一道粥口味偏甜，很可口。
（煮粥要邊煮邊拌，以免燒焦）
還不會咬的寶寶可以待粥放溫涼後打成泥或磨成泥。
如用半顆南瓜、4分之1顆高麗菜、4分之1碗昆布芽泡水，可以煮大約5~6份，分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右就能給寶寶吃了。
這一道菜甜甜的，很對寶寶的味，因南瓜有點草酸，建議不要放骨頭湯，加入可以補充鐵質的昆布芽，也可以加絞肉。如是還不會咬東西的寶寶也適合吃，只要攪成泥就好了。
米妮食評：四顆星（不錯吃哦！吃光光~~）

 
材料：菜頭約5分之1碗磨成細絲、豬絞肉少量、海菜5分之1碗、白米5分之1碗、骨頭湯
一、用骨頭湯煮米和菜頭絲，煮到米和白蘿蔔都熟透，粥已有稠度。
二、將豬絞肉和海菜放入，煮到絞肉沒有血色即可。
三、加少量的鹽後關火。
（煮粥要邊煮邊拌，以免燒焦）
這是一道非常簡單的粥，只是要花一點時間煮到菜頭熟透就好。菜頭有幫助吸收鈣質的效果，海菜有豐富的膳食纖維。菜頭有一點甜味、海菜有香味與微鹹味，放鹽之前要先試味道再放以免過鹹。
如用四分之一顆菜頭、半碗豬絞肉、8分滿碗的海菜，可以煮約5~6份的粥，分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右就能給寶寶吃了。
小叮嚀：菜頭比較涼，不要每天都給寶寶吃，間隔個1、2天再給。
米妮食評：三顆星（還可以啦！吃7分碗給妳面子）

 
材料：已剝殼菱角2~3顆、四季豆2條、絞肉少量、骨頭湯
一、菱角用水洗淨，切碎或磨碎（用攪拌器或果汁機打碎也可以），盡量碎一點，因為菱角不會鬆得像馬鈴薯那樣，所以弄細一點寶寶比較容易下口。
二、四季豆頭尾切掉後切小段、絞肉用水淨過2~3次把血水洗一些
三、用骨頭湯煮菱角和四季豆，煮到菱角變軟、變鬆後，將絞肉放入，煮到絞肉變色即可，不要煮過久，肉老了會不好吃，但也不能留下血色。
四、煮這一道的水不要過多，以免變得又湯又水無法拌飯，煮的過程要一直攪拌，先用少量的水和湯煮，如水不夠再加就好，不要一下加太多。
五、加少量的鹽，關火。
吃的時候拌乾飯、粥或麵線吃。
菱角有天然的鮮甜味，加上骨頭湯與肉的味道搭起來湯的味道非常好，只要加少量的鹽就好，不用其他調味料，好吃到大人也想吃。
菱角營養豐富，有大量的澱粉（寶寶在這個時期很需要澱粉）、維他命B、F、適量的鈣、微量的鐵…等等養分。
ps：這一道也能煮成大人吃的湯，大人吃的時候菱角可以不用切，絞肉可以用豬軟骨代替，骨頭湯放多一點，當作湯品，最後可以加一點香菜，是一道非常可口的湯品。
如用8~10顆剝殼菱角、一把四季豆（約10~15條）、3分之1碗絞肉，可以煮4~5份。分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右就能給寶寶拌飯吃了。
絞內也可以用雞絞肉，味道也很搭。
小叮嚀：盡量以補鈣的方式來煮，四季豆可以用別的蔬菜代替，但盡量不要找高鐵質蔬菜。
米妮食評：四顆星（不錯吃哦！吃光光~~）

 
（照片中拌的是鮪魚罐頭）
材料：馬鈴薯（4分之1顆，切碎）、紅蘿蔔（馬鈴薯的一半，切碎）、高麗菜（2片左右，切碎），可選一種肉類或鮪魚罐頭、骨頭湯
一、切碎的馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜，用骨頭湯（水剛好蓋過食材，不要太多，不夠再加就好），煮到所有的食材都爛掉，煮的過程要記得攪拌，以免燒焦，煮爛後用湯匙壓，把馬鈴薯壓成泥狀。
二、把肉類放入，豬絞肉、吻仔魚、鱈魚肉（去骨）、鮪魚罐頭（6分之1罐）…都是很搭的肉類。鮪魚罐頭或吻仔魚要放入之前，要先用溫水過水1到2次，以免太鹹，放入前先用湯匙把魚肉壓碎。
可用一顆馬鈴薯、馬鈴薯一半的紅蘿蔔、4分之1顆高麗菜，可以煮出約4~5份，分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右就能給寶寶吃了。單吃或拌飯都適合。
這是一道超簡單的副食品，煮起來，大人小孩都可以吃，很好吃哦！
小叮嚀：高麗菜是容易脹氣的食物，不要天天吃，吃了之後注意寶寶是否有脹氣。這一道有放骨頭湯，建議不要牛肉，因為牛肉鐵質較高，會跟鈣質互相影響彼此的吸收。
米妮食評：四顆星（不錯吃哦！吃光光~~）
米妮吃這道菜時的照片
  

 
材料：絲瓜4分之1條（去籽）、黑木耳半片（磨碎或打碎）、豬絞肉（5分之1碗）、骨頭湯
一、瓜絲去皮，可以把皮去得乾淨一點，去籽，籽的部分可以切下來，大人可以煮成料理來吃。因為寶寶若牙齒還沒長齊，對於比較有韌度的籽和絲的部分，可能會咬不太斷，所以建議是把籽跟絲的部分切下來，大人可以自己炒來吃。把去籽去絲的絲瓜切碎。
二、用骨頭湯煮絲瓜，水滾後2分鐘放入黑木耳，然後再滾到絲瓜變軟。
三、放入豬絞肉，煮到肉變色就好，不要煮太老會不好咬。
四、若媽媽想要有一點稠度，可以放少量的地瓜粉勾芡（比較建議用地瓜粉不要用太白粉，用少量的水泡散再倒下去勾芡）。
五、放入少量的鹽，關火。
如用一整條的絲瓜（去皮去籽去絲），2片黑木耳、豬絞肉8分滿碗，可以煮出大約5份的副食品，分裝後冰冷凍，要吃的前一天先拿到冷藏解凍，要給寶寶前一個半小時蒸10分鐘後，關電放涼到38度左右就能給寶寶吃了。
絲瓜會甜，豬絞肉和骨頭湯有鮮味，黑木耳含大量的鈣、鐵與纖維，是一道口味很鮮的副食品，單吃、拌飯、拌麵都很好吃。大人若要外出，把這一盒先熱好帶出門，到餐廳，爸媽只要把飯分出來跟這一道菜拌在一起就能給寶寶吃了。
米妮食評：四顆星（不錯吃哦！吃光光~~）