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最近因塑化劑風波，很多果醬也查出來遭殃了，我和米妮又是愛果醬一族，和朋友聊天，興起了自己做果醬的念頭，
上網查了一下，做法一點都不難，那就來做吧！
因為季節的關係，葡萄是現在很好取得的水果，不過葡萄的做法應該是所有果醬中步驟最多最麻煩的，其他的水果做法，只要把葡萄的皮和籽那一部分去掉就可以囉！
葡萄，我去超商買了2串巨峰葡萄，
建議不要選擇紅地球，因為葡萄的皮口感較不佳，但紅地球的皮若要剝可能會抓狂，巨峰的皮很好剝，是推薦的品種。
由於皮也要煮，我自己的洗法是先把葡萄剪下來（留下蒂頭，若蒂頭已掉或皮已破的就丟掉別用了），先一顆一顆放到水裡，第二次沖洗時每一顆都親手搓洗過，手感比較軟的，就丟棄。第三、四次沖洗，最後一次沖洗時用過濾水洗過，然後就瀝乾。如此繁複的清洗，是因為皮的部分也是果醬的一部份，一定要非常乾淨。
蒂頭留著的原因，是避免清洗時，溶出來的農藥流到葡萄內部而吃下肚，對於要做給小孩吃的東西不可不特別謹慎。
一顆一顆剝皮、去籽，皮和籽留著哦！它們大有用途。
葡萄皮有極高的養份，它含的鐵質是果肉的6、7倍，做果醬時特別需要的果膠也在葡萄皮的地方，而葡萄皮和葡萄籽還能降低膽固醇，還有皮與籽富含的多酚類成分是很好的抗氧化、抗輻射、抗癌、增加抵抗力的功用，所以…是寶呀！
接下來要開始煮果醬了，因為買水果時重量不一定能掌握，所以我是要下鍋前，再用量杯量水果的量，水果和糖的比例為「水果2：糖1」，我這天使用的是冰糖。
這次果肉的部分量起來是400CCC，果肉加的糖就是200CC
皮和籽的部分量起來是200CC，皮和籽加的糖就是100CC，
這個比例的量比較不會太甜，但酸度會較重，所以糖的比例可依據個人口味而修正哦！
<<萄葡的果皮有很多果膠，但若是較缺乏果膠的水果想做果醬，可以加一點麥芽糖。>>
果肉和糖一起放進去煮，由於葡萄的汁很多，所以火可以開中到大火（火的範圍不要超出鍋子的下緣），用湯匙拌一下讓糖大致溶解，湯汁還多時，只要偶爾來拌一下即可。
同時，把葡萄皮和籽與糖放在另一個鍋子煮，由於這一鍋的水較少，火只要放中到小火即可，要比較勤著拌以免焦掉
趁果肉和果皮水次都還較多不容易焦時，切一顆檸檬榨汁，一半一半放入2個鍋子裡，檸檬的效果主要是幫助溶出果膠和增加香氣
皮和籽很快就變稠了
看皮和籽那一鍋的水有點稠，就可以把它過濾到果肉那一鍋，若汁太稠不容易流下去，可以用湯匙壓一壓
皮和籽的汁倒進果肉鍋，馬上就出現漂亮的顏色，而且稠度會明顯增加，因為果膠大多是在果皮的部位
泡泡開始變多變細，表示汁開始收乾了，水要轉成小火，稠度可以自己決定，若想沾麵包可以和稍稠一點，若想做果汁可以做水一點。但要注意的是，放涼冷藏後，會變更稠，所以不要一開始就做很稠，以免冷藏後，硬得像麥芽糖一樣硬。
我就是遇到這個情況，還溫溫時稠度剛剛好，但冷藏後硬得跟麥芽糖一樣，補救方法，是要沾麵包前，先用全乾的湯匙挖到小碗裡，然後加一點點熱水，把太硬的果醬跟水拌勻，風味不減哦！只是較麻煩而已。
玻璃罐先消毒，先用一個鍋子（可以把果皮的鍋子洗好），放水煮沸後，把玻璃罐和蓋子放進去燙2~3分鐘，特別要小心的是蓋子那若有矽膠套，一定要拿下來不可放沸水消毒，矽膠套只要洗淨，用冷開水沖過就好了。
消毒過的罐子和蓋子小心拿出來（不要燙到），放在乾淨的地方約30秒，罐子內大致就會八分乾了（千萬不要用紙去擦乾，那又會沾到細菌），趁罐子還有溫度時把果醬小心倒入，然後馬上蓋上蓋子（蓋蓋子前，別忘了把矽膠套先套上，才能阻絕空氣進入）。
若有人看到把罐子倒立讓罐內空氣真空的方式，那只適用於旋轉栓死的那種罐子，若是像我用這種只是塞住的就不可以，一倒力的話開口會馬上開，果醬會流得到處都是，所以像我這種用塞的罐子，正放就好。
整罐果醬可以先泡冷水降溫後放冷藏（蓋子不要打開，以免接觸太久空氣會有細菌）
沾在麵包上的果醬，好美味呀！
米妮吃得好開心，下午也吃、晚上睡前也要吃，我朋友和老爺吃了也說好吃哦！
這樣的果醬保存期限長短，就看保存方法而定，如罐子要裝果醬前的消毒，還有每次要挖果醬時，一定要用全乾的湯匙來挖，我是會挖出適量到小碟子或碗上，再沾麵包，果醬迅速蓋好冰冷藏，看網友分享，保存個2週是沒問題的哦！
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