bibo的窩

我早就想自己調鬆餅粉了，因為鬆餅粉很好用，除了能做鬆餅外，還能做成銅鑼燒、雞蛋糕、紅豆餅…等等

但一直遲遲沒有行動，因為我一直怕很難做，一直到今天朋友分享了一個很好用的做法，我稍微調整了一下比例，

因為市面上的鬆餅粉打泡粉很多都含鋁，鋁對人體的傷害很多人都知道了，所以我連打泡粉都自己來，當然也是找網路資料來做的。

以下來分享製作方法囉！！

==============================

（一）調泡打粉：

食用小蘇打 30g、檸檬酸 21g（先用研磨器或電動攪拌器打碎）、地瓜粉 20g

放入袋子後充分搖勻後，放置於密封容器，於室溫下可保存數個月，若放太久不確定還有沒有發泡效果，可以倒一點點在水裡，看看起泡的效果好不好，若已經不太起泡或不起泡，就要再調新的了。

如圖，裝袋後寫上日期，放到密封容器裡，備用。

（二）調鬆餅粉：

這是很重要的步驟，材料如下：

中筋麵粉 500g，過篩到袋子裡，

再加入：泡打粉 33g、糖 100g、鹽 半小匙，倒到袋子裡充分搖勻。

再放入密封容器後，寫上日期備用。

（三）調鬆餅液：

材料：

蛋一顆、鬆餅粉100g、鮮奶 60ml、融化奶油半湯匙（不想用奶油，也可用別的食用油取代，只是奶油比較香）

這個份量用鬆餅機大約可以做一大片，但我訂的鬆餅機還沒到，我用炒鍋來煎。

步驟：

（1）打一顆蛋，用打蛋器打發。

（2）把奶油隔水加熱，充分融化。

（3）把鬆餅粉、蛋、鮮乳、融化奶油都倒進鍋裡

充分攪拌後，就成了鬆餅液。

（4）鍋子裡加入一湯匙油，並用餐紙充分抹鍋子，中火熱鍋。

有平底不沾鍋是最好的，但我家沒有，只有很「沾鍋」的一般炒鍋，也沒問題，但沒平底鍋好做。

（5）用湯匙倒適當的鬆餅液到鍋裡，想要做多大自己決定，

待鬆餅起泡（大約1分鐘到1分鐘半），再翻面，可以用鍋鏟壓壓餅皮，讓餅皮充分受熱，約20~30秒後，就可以起鍋了。

要注意起鍋的餅皮因為很熱，和盤子的接觸面容易有水氣，

建議底下先舖餐巾紙，餅放一陣後就拿起來移到另一個容器，餅才不會受潮而軟爛口感不好，溼了的餐巾紙就換乾的。

若軟了口感不好，可以再用烤箱烤一下。

==================================

開動囉！！！

這配方的鬆餅粉不會很甜，可以依目己喜好，加果醬、巧克力醬、蜂蜜、楓糖、煉乳…等等，我這天是加果醬

恬欣好喜歡，一片接一片，還跟我說「開心」

=============================

上面的鬆餅粉（含泡打粉的錢）大約 600公克，我算了一下成本，大約 80元上下，用鬆餅機可以做8大片鬆餅，

這次我做的鬆餅，大約是2大片鬆餅的用量（只是我是用炒鍋煎的），所以那一大盤，若算了粉和蛋、牛奶的錢，大概只要35元哦！

=======2014年1月24日更新==========

鬆餅機到囉！用鬆餅機做出來的鬆餅比鍋子煎得脆又香呢！